ThaiFex 2018 là cơ hội đối chiếu, thâm nhập thị trường từ góc nhìn của cơ sở Thuần Chay nguyên dương. Những người biết phương pháp của Thầy Georges Ohsawa (Sakurazawa Nyoichi), nhà truyền bá thực dưỡng, đều biết giá trị của Miso,Tamari nên sản phẩm Thuần Chay ở Gò Công dễ thu hút chú ý. Mặt khác, do biết tiếng đã lâu nhưng ít gặp nên sự hiện diện của Thuần Chay có tính khác biệt. Học theo phương pháp Ohsawa, cơ sở Thuần Chay tổ chức sản xuất theo quy mô gia đình để trị bệnh cho chính mình. Về sau là nguồn cung cấp theo nhu cầu thực dưỡng của cộng đồng địa phương. Hiện nay nhu cầu Miso, Tamari lan tới TPHCM và nhiêu tỉnh miền Tây.
Nước tương dưỡng sinh lên men tự nhiên trong 18 tháng, Tamari nguyên dương, Miso, Tương tỏi lên men tự nhiên trong 36 tháng; Sản phẩm của Thuần Chay được làm từ đậu nành, muối, phơi nắng, phơi sương, hấp thụ âm – dương của đất trời để trở thành vị thuốc. Sản phẩm được kiểm hóa, nguyên dương và không điều vị để khoảng trống phía sau đó là công đoạn hoàn toàn tự do pha chế.
Đầu tiên, chỉ có nhóm thực dưỡng sử dụng sản phẩm của Thuần Chay do hiểu biết giá trị dược tính có tác dụng khắc chế nhiều chứng bệnh nan y hay chí ít cũng cung cấp nhiều enzyme tốt cho hệ tiêu hóa, nhiều người dùng Miso, Tamari truyền thống nói không phải thêm gì nữa. Riêng một số nhà hàng dùng Tamari Thuần Chay nguyên dương làm nước chấm đã thêm rong biển, gừng dùng chung món mặn. Với những cố gắng khôi phục nghề truyền thống, từ năm 2007 đến nay cơ sở Thuần Chay nguyên dương duy trì sản xuất và từng bước nâng cấp hệ thống nhận diện với mong muốn đưa sản phẩm an toàn tới người tiêu dùng, góp mặt vào nhóm đặc sản Gò Công, tỉnh Tiền Giang.
